Jeśli szukasz przekąski, która jednocześnie zachwyca wyglądem i smakiem – te kulki ziemniaczane będą strzałem w dziesiątkę. Chrupiąca panierka z panko, kremowe wnętrze z mozzarellą i aromatyczny sos Sriracha Mayo tworzą zestaw, który idealnie sprawdzi się na imprezę, rodzinny obiad albo jako elegancka przystawka.
Składniki (ok. 12–15 kulek)
Na kulki ziemniaczane:
- 600 g ugotowanych i ugniecionych ziemniaków
- 200 g tartego parmezanu
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g panko
- ok. 100 g tartej mozzarelli
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia (smażymy na głębokim oleju )
Sos Sriracha Mayo:
- 6 łyżek majonezu
- 3 łyżeczki sosu Sriracha (do smaku)
- 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Przygotowanie masy ziemniaczanej
Do miski przełóż ugniecione ziemniaki. Najlepiej przepuszczone przez praskę. Dodaj parmezan, mozarella ser , jajko oraz mąkę ziemniaczaną. Całość dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, plastyczna masa.
2. Formowanie kulek
Z masy odrywaj porcje wielkości orzecha włoskiego formując gładką kulkę. Masa może sie lepić ale po opanierowaniu zatrzyma kształt.
W ten sposób przygotuj wszystkie kulki.
3. Panierowanie
Każdą kulkę obtocz dokładnie w panko, lekko dociskając, aby panierka dobrze się trzymała.
4. Smażenie
Kulki możesz przygotować na dwa sposoby:
- Smażenie w głębokim tłuszczu: rozgrzej olej do ok. 170°C i smaż kulki 3–4 minuty, aż będą równomiernie złote i chrupiące albo w Air fryer opiekać kilka minut 5-6 w zależności od wielkości kuleczek
- Pieczenie w piekarniku: spryskaj kulki odrobiną oliwy i piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż się pięknie zarumienią.
5. Sos Sriracha Mayo
W miseczce wymieszaj majonez z Srirachą. Jeśli lubisz bardziej świeże, kwaskowe nuty – dodaj kilka kropel soku z cytryny.
Podanie
Gorące kulki ułóż na rukoli lub ulubionej sałacie. Podawaj z sosem Sriracha Mayo – możesz zrobić dekoracyjny „mazak” jak na zdjęciu, by całość prezentowała się wyjątkowo elegancko.
