Ptysie

 

 

 

Ptysie dosłownie takie jakie pamiętam z dzieciństwa i uwielbiam….Ciasto parzone jest bardzo lekkie i chrupiące a krem rozpływa się w ustach …na pewno zadowolą każdego ..a zdecydowałam się je nareszcie upiec,  ponieważ jak wiecie mieszkamy w Irlandii a tutaj takich niestety nie ma….

 

 

Składniki na ciasto parzone :

• 1 szklanka wody
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka

Składniki na masę z białek :

• 4 białka
• 300 g drobnego cukru
• 125 ml wody
• sok wyciśnięty z niecałej połówki cytryny

 

Sposób wykonania ciasta :

1.  w rondelku o grubym dnie zagotować wodę z masłem, gdy woda się zagotuje wrzucamy mąkę pszenną i energicznie mieszamy aż masa zrobi się gładka i będzie odchodzić od ścianek garnka
2.  tak zrobione ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia
3.  po ostygnięciu dodajemy jajka jedno po drugim ( pojedynczo ) i miksujemy aż ciasto będzie jednolite
4.   nakładamy masę do rękawa cukierniczego z końcówką z gwiazdką i wyciskamy ( na wcześniej przygotowaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia ) ptysie, tylko nie za duże ponieważ jeszcze sporo urosną
5.  wkładamy do nagrzanego do 190 °C piekarnika i pieczemy około 30 min
6.  po wystudzeniu przekroić wzdłuż i nadziewać kremem.

 

 

 

Przygotowanie masy z białek :

1.  białka z niecałą połową cukru ubić nad parą na sztywną pianę
2.  w między czasie w rondelku o grubym dnie gotujemy wodę z resztą cukru  coraz mieszając, aż będzie lekko gęsta jakby zaczynała się zamieniać w karmel , nie będzie gęsta ale powinna tworzyć jakby spływającą nitkę z łyżki
3.  tak przygotowaną wodę z cukrem wlewamy do ubitych białek, a także sok wyciśnięty z cytryny i dalej miksujemy na parze aż będzie piękna puszysta, gładka masa
4.  bierzemy rękaw cukierniczy z końcówką z gwiazdką i nadziewamy ptysie
5.  posypujemy cukrem pudrem…smacznego…