Niemielone przyprawy mają nieograniczoną trwałość, jednak po zmieleniu lub utarciu  łatwo tracą swoje właściwości. Olejki  eteryczne, odpowiadające za aromat, wydzielają się intensywnie podczas ucierania i szybko ulatują. Dlatego, każdy miłośnik przypraw powinien sprawić sobie moździerz. Doskonały do miażdżenia ziaren pieprzu, ząbków czosnku oraz do tworzenia egzotycznych mieszanek takich jak np. curry. Kompozycja ta składa się